Nel cuore della Ciociaria la tradizione torna protagonista con la 59ª Sagra della Crespella, appuntamento atteso che animerà la località Santa Francesca di Veroli domenica 15 marzo 2026.
Domenica 15 marzo a Veroli la 59ª Sagra della Crespella: una giornata dedicata alle tradizionali crespelle, tra stand gastronomici, musica popolare e cultura locale
Organizzata dall’Associazione Amici Sagra della Crespella, la manifestazione rappresenta uno degli eventi enogastronomici più radicati del territorio, capace di unire spiritualità, convivialità e valorizzazione delle specialità locali.
La giornata di festa inizierà nel segno della tradizione religiosa: le Sante Messe saranno celebrate secondo l’orario festivo, momento di raccoglimento che accompagna storicamente la ricorrenza dedicata a Santa Francesca Romana, figura molto sentita dalla comunità locale.
Il cuore della manifestazione arriverà però a ora di pranzo, quando alle 12:30 apriranno gli stand gastronomici pronti ad accogliere visitatori e curiosi con le crespelle, autentiche protagoniste della festa.
Questa specialità semplice e genuina, preparata secondo le ricette tramandate dalle famiglie del luogo, sarà affiancata da altri piatti tipici della tradizione ciociara, in un percorso di sapori che racconta l’identità culinaria del territorio.
Lo spettacolo con l’organetto
Il pomeriggio proseguirà all’insegna della musica popolare: a intrattenere il pubblico sarà il gruppo “Gli Amici dell’Organetto”, che con ritmi e melodie della tradizione accompagnerà l’atmosfera festosa tra balli spontanei e momenti di socialità.
Dalle ore 15:00 la festa si estenderà anche nelle piazze del borgo con animazione e attività in Piazza Celestino Frezza e Piazza Frasca, rendendo l’evento un’occasione di incontro per famiglie, residenti e visitatori.
La mostra “Crespellarte”
Parallelamente, negli spazi dell’Ex Lavatoio, sarà possibile visitare “Crespellarte”, una mostra fotografica e dell’artigianato locale dedicata alla memoria del territorio e alla creatività degli artigiani. L’esposizione sarà aperta dalle 9:00 alle 13:00 e dalle 14:00 alle 18:00, offrendo uno sguardo autentico sulla cultura e sulle tradizioni della comunità.
La Sagra della Crespella si conferma così non solo una festa del gusto, ma anche un momento di valorizzazione della storia, delle tradizioni e della convivialità che caratterizzano Veroli e la sua gente. Un appuntamento che ogni anno richiama visitatori da tutta la provincia e oltre, pronti a lasciarsi conquistare da un piatto semplice ma ricco di identità.
La tipica crespella
Protagonista indiscussa della festa resta la crespella, specialità semplice ma ricca di storia, preparata secondo una ricetta tramandata nel tempo. Durante tutta la manifestazione saranno distribuite queste fragranti frittelle, realizzate con pochi ingredienti genuini: farina di grano, lievito naturale, acqua e sale, lavorati fino a ottenere un impasto simile a quello del pane.
L’impasto viene lasciato lievitare per circa due ore e mezza, il tempo necessario perché sviluppi la giusta consistenza. Successivamente viene diviso in piccole porzioni, modellate a forma di anello, e quindi fritte in olio d’oliva ben caldo.
Una volta dorate, le crespelle vengono tolte dalla padella e sono pronte per essere gustate. Ottime appena fatte, secondo la tradizione locale danno il meglio di sé quando vengono assaporate fredde, sprigionando tutta la loro fragranza e il sapore autentico della cucina contadina
