Un traguardo straordinario consacra l’eccellenza della pizza romana e italiana nel panorama gastronomico internazionale. La celebre guida 50 Top Pizza ha attribuito a SEU Pizza il titolo di 2° migliore pizzeria d’Italia e 4° migliore pizzeria nel mondo, confermando la posizione di primissimo piano raggiunta dal locale capitolino guidato dal maestro pizzaiolo Pier Daniele Seu e dalla moglie e socia in affari Valeria Zuppardo, originari di Ostia. A completare il prestigioso palmarès, è arrivato anche il premio speciale per la Pizza dell’Anno 2026.
Il prestigioso riconoscimento di 50 Top Pizza, premia la pizzeria SEU e incorona la creazione “Assoluto di Melanzane” come migliore Pizza dell’Anno 2026
Il premio Pizza dell’Anno 2026, è stato assegnato alla creazione denominata “Assoluto di Melanzane”. Un successo esaltante che premia anni di studio rigoroso sugli impasti, ricerca costante sulle materie prime di altissima qualità e una visione aziendale moderna, capaci di trasformare una passione giovanile in un punto di riferimento mondiale per l’arte bianca.
Il racconto di un trionfo e la gioia condivisa sui canali social
L’annuncio ufficiale dei vertici raggiunti nella guida 50 Top Pizza è stato accolto con un’ondata di entusiasmo ed emozione da tutto lo staff dell’insegna di via Angelo Bargoni. Attraverso i propri canali social, la squadra di SEU Pizza ha espresso profonda gratitudine per il risultato ottenuto, descrivendolo come un insieme di soddisfazioni enormi che giunge a coronamento di un percorso articolato di profonda trasformazione e maturazione professionale.
Negli anni l’identità del locale si è evoluta, affinando le tecniche di cottura e la gestione dei percorsi degustazione, mantenendo però sempre ben saldo il rispetto per la squadra di lavoro e per la clientela. Un ringraziamento speciale da parte dei titolari è stato rivolto agli ideatori della manifestazione Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere, che con la loro guida hanno saputo creare una vetrina di risonanza internazionale per i talenti della lievitazione.
Le origini di Pier Daniele Seu e il legame indissolubile con Ostia
Il successo di SEU Pizza affonda le proprie radici nella storia personale del suo creatore. Il celebre pizzaiolo Pier Daniele Seu è nato a Ostia nel 1987 e ha vissuto per molto tempo sul litorale romano prima di trasferirsi a Roma per consolidare la propria carriera nel settore della ristorazione. Il percorso di Seu nel mondo della panificazione, è iniziato proprio partendo dalle basi della tradizione capitolina, lavorando con il matterello, con gli impasti e con le cotture tipiche della pizza romana spianata e scrocchiarella.
Nonostante il trasferimento nel cuore della Capitale per l’apertura del celebre locale nel quartiere Trastevere, il maestro pizzaiolo non ha mai reciso il cordone ombelicale con Ostia, il suo quartiere natale. Nel corso degli anni Seu ha mantenuto un dialogo costante e un forte legame gastronomico con il Lido, promuovendo diverse iniziative ed eventi culinari di grande successo per valorizzare la cultura del cibo sul mare.
Le tappe sul litorale tra le esperienze di Plinius e l’innovazione di Tac
Il percorso imprenditoriale e creativo della coppia Zuppardo-Seu sul litorale di Ostia si è concretizzato in diverse tappe fondamentali. Già nel 2017 il pizzaiolo aveva inaugurato un progetto estivo presso lo stabilimento balneare Plinius, proponendo una pizza caratterizzata da un cornicione alto e da un morso morbido e scioglievole.
Successivamente, nella primavera del 2021, la coppia ha dato vita a una nuova sfida gastronomica presso lo stabilimento balneare Il Capanno in piazzale Magellano, lanciando il format denominato Tac, acronimo di Thin And Crunchy.
Questo progetto, incentrato sulla pizza tonda romana sottile e croccante cotta nel forno a legna, ha rappresentato un vero e proprio ritorno alle origini e al matterello per Pier Daniele Seu. Il format Tac è stato pensato all’interno di una ristorazione dinamica attiva da mattina a sera, affiancando la pizza ai grandi cavalli di battaglia e alle creazioni storiche come la Cosacca 2.Seu e la Fiordicotto, garantendo continuità alla ricerca della crescita professionale.
La nascita di Seu Pizza Illuminati e l’evoluzione trasteverina
La consacrazione definitiva sul territorio di Roma si è consolidata con l’apertura della sede storica a Porta Portese, a due passi da Trastevere, dove ha preso vita l’insegna Seu Pizza Illuminati, successivamente evolutasi nel brand SEU Pizza. Insieme alla moglie e socia Valeria Zuppardo, Pier Daniele Seu ha saputo sviluppare una concezione contemporanea del prodotto, applicando un approccio da chef alla selezione e all’abbinamento dei condimenti.
Il locale di via Angelo Bargoni è diventato in breve tempo un punto di riferimento imprescindibile per gli amanti della buona tavola, distinguendosi per un impasto leggero, soffice e dotato di un tocco croccante, e per una carta dei vini e dei cocktail curata nei minimi dettagli. La crescita dell’azienda ha compreso anche collaborazioni internazionali, come la presenza all’interno del Bulgari Resort di Dubai, la sperimentazione della pizza al padellino e l’introduzione dei servizi di consegna durante i periodi più complessi del settore ristorativo.
Il rinnovo del locale nel 2025 e i percorsi di degustazione
Nell’ottobre del 2025 il locale di Trastevere è stato oggetto di una profonda riprogettazione architettonica e gastronomica volta a elevare ulteriormente l’esperienza dell’ospite. La riapertura ha presentato un ambiente più maturo e intimo, caratterizzato da un numero ridotto di coperti, luci calde, materiali naturali come legno e pietra e l’installazione di un nuovo forno elettrico affiancato a quello tradizionale.
La vera innovazione del progetto rinnovato ha riguardato l’introduzione di tre percorsi di degustazione denominati Simple, Extended e Unique, ideati per guidare il cliente in un viaggio sensoriale completo attraverso le icone della pizzeria e le proposte di cucina d’autore, tra cui piatti storici come il vitello tonnato o il baccalà alla puttanesca. La straordinaria affermazione ottenuta nella classifica di 50 Top Pizza rappresenta oggi il giusto riconoscimento per un’azienda partita da Ostia e arrivata a conquistare il mondo.
