Dal gemellaggio tra i gestori di Elkano, ristorante spagnolo al 24mo posto nella classifica dei locali più famosi al mondo, e le attività di Gianfranco Pascucci, chef stellato di Fiumicino, nascono nuove idee per affermale le abilità gastronomiche del borgo marinaro alla foce del Tevere.
Gemellaggio speciale tra Elkano, al 24mo posto tra i ristoranti più noti al mondo, e Gianfranco Pascucci di Fiumicino: sindaco e amministratore di AdR fanno proprie le sfide all’insegna dei sapori
“Incontro dei mari” è stato il tema del gemellaggio celebrato oggi a Fiumicino. A volerlo fortemente è stato Gianfranco Pascucci, chef stellato guida del “Porticciolo” e del “Mare Bistrot”, che ha ospitato alla foce del Tevere gestori e cuochi dell’Elkano, ristorante di Getaria nei Paesi Baschi. A confrontarsi, due scuole di cucina, entrambe forti del riconoscimento di una stella Michelin.
Gli ospiti spagnoli, nella circostanza, hanno avuto modo di visitare l’area archeologica di Porto, aperta specificatamente dalla direzione del Parco archeologico. E, nel farlo, si sono complimentati non solo per la storia dei luoghi ma anche per l’enorme volano economico che potrebbe rappresentare per Fiumicino.
Le sfide di Pascucci
L’occasione è stata propizia per Gianfranco Pascucci per lanciare alcune proposte agli amministratori più importanti del territorio, il sindaco Mario Baccini e l’amministratore delegato di Aeroporti di Roma, Marco Troncone. “Il nostro territorio ha una grande ricchezza nei giovani che si sono avvicinati alla ristorazione con fantasia e impegno – sottolinea Pascucci – E’ importante promuovere e far conoscere questa nostra ricchezza in sapori sapori e gusti. Perciò ho proposto di agevolare gli chef internazionali a visitare Fiumicino, a scoprire nell’oasi di Macchiagrande a Fregene la diffusione di piante aromatiche tipiche e pregiate. All’amministrazione e ad Aeroporti di Roma chiedo di ospitare nello scalo iniziative che abbiano l’obiettivo di favorire l’incontro tra chef e tra culture legate al cibo. In questo senso il ‘Leonardo da Vinci’ potrebbe rappresentare un importante veicolo di scambio dei saperi e di promozione delle abilità degli operatori di Fiumicino”.
La risposta da parte dei due destinatari delle richieste è stata affermativa. “Fiumicino si va sempre più affermando come la Capitale del gusto – ha evidenziato Mario Baccini, sindaco della cittadina portuale – La nostra è una città gentile, che si distingue per accoglienza, solidarietà e forte tradizione nel food e beverage. Quello di Pascucci, una delle eccellenze di questo territorio, è un messaggio che raccogliamo e facciamo nostro insieme con la dirigenza di Aeroporti di Roma”.
“E’ nostro obiettivo portare in aeroporto quanto di bello offre il territorio – ha aggiunto Marco Troncone ad di AdR – Nell’ambito della ristorazione di eccellenza si parla di distintività, di originalità, di bellezza del gusto nel creare sapori. E come Aeroporti di Roma ci sentiamo a nostro agio in questo contesto. La nostra missione è di fare bene e di valorizzare l’Italia, Roma, questo meraviglioso borgo marino che è Fiumicino. Siamo consapevoli che questo luogo ha qualcosa di unico e straordinario e raccogliamo il messaggio che ci è stato rivolto”.
La squadra di Elkano
Il ristorante Elkano di Getaria, Paesi Baschi, è attivo dal 1964 ed è giunto alla terza generazione della famiglia che lo gestisce da allora. Nel frattempo ha conquistato una Stella Michelin e occupa la 24sima posizione nella guida The World’s 50 Best Restaurants 2025. A Fiumicino la “squadra” di Elkano ha mandato Aitor Arregui, Pablo Vicari, Nicolas Boise e Koldo Manterola.
