A Roma il Carnevale coincide spesso con la ricerca delle frappe perfette, dolce simbolo della festa e banco di prova per ogni laboratorio artigianale. Secondo una recente segnalazione del Gambero Rosso, le frappe più buone della Capitale non si trovano nelle zone più turistiche, ma sul litorale, dove la tradizione continua a essere tramandata con rigore estremo.
Una pasticceria della periferia capitolina conquista gli esperti per la sua attenzione alla qualità e al rispetto delle più antiche tradizioni del carnevale gastronomico
A conquistare esperti e clienti è uno storico esercizio commerciale di Ostia, il quartiere del mare di Roma: si tratta di un negozio che negli anni si è trasformato in un vero punto di riferimento per gli amanti dei dolci tipici romani.
Il riconoscimento premia La Casa del Tramezzino, attività fondata nel 1969 e rimasta sempre nello stesso indirizzo di via Federico Paolini.
Nello specifico, il locale, rinnovato negli arredi nel 2017, rappresenta ancora oggi una pasticceria di quartiere capace di unire modernità e memoria gastronomica.
I clienti storici la considerano una sicurezza per compleanni, cerimonie e ricorrenze, mentre le nuove generazioni ne apprezzano la qualità costante e l’attenzione alle tecniche di lavorazione.
Il segreto del successo è nelle frappe artigianali, realizzate con una sfoglia sottile, ricca di bolle e fritta con equilibrio per garantire leggerezza e fragranza. Servite con zucchero a velo oppure con una delicata glassatura al miele, queste specialità rappresentano un autentico ritorno ai sapori familiari.
Durante il Carnevale, insieme alle frappe, il banco si riempie di castagnole tradizionali e farcite, preparate con la stessa cura artigianale.
La produzione dolciaria non si limita alla stagionalità. Il laboratorio è celebre per zeppole e bignè di San Giuseppe, arricchiti da una crema pasticcera al limone morbida e profumata. Restano molto richieste anche le torte classiche come Millefoglie, Sacher e pan di Spagna al cioccolato, affiancate da proposte contemporanee che dimostrano la volontà di rinnovarsi mantenendo salde le radici della tradizione romana.
Nel panorama delle frappe del litorale resta fondamentale anche la storica pasticceria Simona, sempre ad Ostia: celebre per le lunghe file e per un successo che recentemente ha imposto limitazioni alle vendite delle sue mitiche frappe, per quanto era la alta la domanda quotidiana della clientela.
In questo contesto, quello dell’alta qualità e della tradizione, La Casa del Tramezzino di Ostia continua a rappresentare una garanzia per residenti e visitatori.
Dalla colazione con cornetti all’italiana ai celebri maritozzi con panna fresca, fino ai raffinati marron glacé, ogni prodotto nasce da lavorazioni attente e materie prime selezionate.
Questo prestigioso riconoscimento dato alla Casa del Tramezzino dal Gambero Rosso premia quindi non solo un dolce simbolo del Carnevale, ma regala un meritato lustro a una realtà che da decenni custodisce l’identità della pasticceria romana e dimostra come la qualità autentica possa nascere anche lontano dal centro storico della Capitale.
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