Un tuffo nella tradizione e nella cultura locale attende tutti coloro che decideranno di partecipare alla Sagra della Polenta Rencocciata, che si terrà nel week end a Licenza, pittoresco borgo della Valle dell’Aniene, a poca distanza da Tivoli. Cucina contadina in piazza e porte aperte gratuite nei tre musei.
La polenta rencocciata piatto tipico di Licenza, nel week end si festeggia la 29° edizione della Sagra
Questo affascinante angolo di Lazio, che custodisce la villa di Orazio e il costone dove nidifica l’aquila reale, offrirà un weekend ricco di eventi, cultura, musica e, soprattutto, buona cucina, frutto dell’antica cultura contadina. La Pro Loco, in collaborazione col Comune, dedicherà alla sagra della Polenta rencocciata, alla sua 29° edizione, due giorni di festa, sabato 22 e domenica 23 febbraio 2025.
Musei aperti gratis
L’evento potrebbe rivelarsi l’occasione perfetta per scoprire le bellezze storiche della zona, tra cui la celebre Villa di Orazio, luogo di grande fascino, e il Ninfeo degli Orsini, che si trova probabilmente sul sito dell’antica Fonte Bandusia, menzionata dal poeta romano. Ma non solo.
Per l’occasione saranno aperti tutti i musei di Licenza: il MusAq, il museo naturalistico dell’aquila reale a Civitella di Licenza sarà visitabile il sabato 22 febbraio dalle 9.30 alle 13; la Villa di Orazio alle porte del paese e il Museo Civico Oraziano nel palazzo baronale Orsini Borghese con affaccio sulla piazza resteranno aperti domenica 23 febbraio dalle 9 alle 13. Gli ingressi sono gratuiti.
Polenta rencocciata in piazza
Dopo una visita a questi luoghi ricchi di storia, i visitatori potranno gustare la polenta preparata secondo la tradizione, un piatto che affonda le sue radici nel passato e che rappresenta l’anima gastronomica del borgo insieme alle sagne al farro, a cui viene dedicata una sagra ad ottobre.
Gli stand
Sabato e domenica, gli stand della sagra apriranno a mezzogiorno, dando il via a una giornata di festa che si svolgerà in piazza, dove la preparazione della polenta rencocciata sarà il centro dell’attenzione. La polenta, arrostita sulla griglia, viene servita come pane, accompagnata da spuntature, salsicce e verdure di stagione, creando un’esperienza culinaria che conquista i palati di tutti.
Come si prepara la polenta rencocciata
La cottura della polenta avviene nel tradizionale paiolo di rame e viene mescolata per circa 45 minuti con un “squagliarellu”, un bastone di legno tipico della tradizione, per evitare che si formino grumi. Una volta pronta, la polenta viene “rencocciata”, ossia ripassata sulla griglia, e servita in monoporzioni per permettere a tutti di assaporare il piatto tipico in compagnia.
L’evento sarà anche arricchito da musica e balli che faranno da cornice a un’atmosfera festosa e autentica, dove storia, cultura e cucina si incontrano in un indimenticabile weekend a Licenza.
