Al via quattro giorni di festa e sapori autentici nel cuore dei Castelli Romani, con un omaggio alla pasta fatta a mano e alla cultura gastronomica locale che esploderà nella Sagra delle cellette roccaprioresi e degli arrosticini.
Il programma della 4 giorni di festa tra musica e stand con le proposte culinarie per gustare le Cellette, tesoro della tradizione roccapriorese
L’appuntamenti si rinnova a Rocca Priora, dal 24 al 27 luglio 2025, ben quattro giorni dedicati alla 2° edizione della Sagra delle Cellette Roccaprioresi e degli Arrosticini, un evento che celebra la ricca tradizione enogastronomica del territorio con la pasta tipica fatta a mano e i delizioni spiedini di pecora.
Protagoniste indiscusse però sono le cellette, una pasta antica, frutto di sapiente lavorazione artigianale, e realizzata con semplice acqua e farina, impastate a mano e modellata in cordoncini allungati, sottili come cannucce.
La loro particolarità risiede nelle irregolarità della forma, che permette al sugo di aderire magnificamente, esaltando ogni sapore. La preparazione di questa pasta è un rito che si tramanda di generazione in generazione, un simbolo dell’identità culinaria di Rocca Priora.
Un viaggio nel gusto con i condimenti tradizionali
Le cellette si prestano a molteplici condimenti, ognuno capace di esaltarne le qualità . La tradizione vuole che vengano gustate in bianco con i funghi porcini, un classico che ne sottolinea la delicatezza.
Altre varianti popolari includono il condimento all’arrabbiata, per gli amanti dei sapori più decisi, o alla pecorara, con un robusto sugo di castrato, che richiama i sapori della pastorizia locale.
Tuttavia, il condimento più amato e utilizzato dai cittadini di Rocca Priora è senza dubbio il sugo di tonno. Questa preparazione, semplice ma ricca di gusto, si realizza con aglio, olio, pomodori pelati, peperoncino, tonno oppure acciughe dissalate. La sapidità delle acciughe si fonde armoniosamente con la dolcezza del pomodoro e il piccante del peperoncino, creando un equilibrio perfetto che avvolge le cellette.
Per un’esperienza gustativa ottimale, è fondamentale mantecare bene la pasta in padella con il sugo di tonno, assicurando che ogni “cordoncino” assorba appieno gli aromi. Le cellette vanno poi servite calde, arricchite da un’abbondante manciata di prezzemolo tritato, che aggiunge una nota di freschezza e colore ad un ottimo primo piatto di pesce inaspettato a Rocca.
Un programma ricco di eventi e sapori ogni sera
La Sagra delle Cellette e degli Arrosticini non è solo un’occasione per deliziare il palato, ma anche un momento di aggregazione e festa per la comunità e i visitatori.
Ogni sera, a partire dalle ore 18:00, gli stand enogastronomici apriranno le loro porte, offrendo la possibilità di assaporare le cellette con i vari condimenti, oltre ai gustosi arrosticini, altra specialità molto apprezzata.
Il programma musicale è altrettanto ricco: giovedì 24 luglio si esibirà sul palco della manifestazione Alex De Negri, seguito venerdì 25 luglio dalla No Stop Band.
Sabato 26 luglio, sarà invece la volta dei Non C’è Duo, mentre domenica la Cover Nomadi chiuderà la manifestazione. L’evento si svolgerà presso il Parco Dandini in Via della Pineta a Rocca Priora, con parcheggio consigliato presso Piazzale Nassiriya.
