La Sagra dei maccaruni gavignanesi è uno degli appuntamenti più gustosi dell’estate nella regione Lazio. L’appuntamento, giunto alla XXXIV edizione, ha il marchio di sagra di qualità e si svolgerà in tre giornate.
Si parte questo weekend del 25 e 26 luglio per poi replicare il 20 agosto 2026. Un evento che celebra il piatto della tradizione contadina locale, riconosciuto a livello nazionale per la qualità delle materie prime e per il rispetto delle antiche tecniche di lavorazione.
La ricetta della Sagra dei maccaruni gavignanesi risale a diversi secoli fa
Protagonista assoluta della Sagra dei maccaruni gavignanesi è una pasta fresca fatta a mano la cui origine risale a molto tempo fa. Documenti storici testimoniano infatti l’esistenza di questa ricetta già nel 1600. Nel corso dei secoli veniva preparata nelle occasioni più importanti come matrimoni e feste di famiglia.
La pasta viene ancora oggi stesa e tagliata rigorosamente a mano, dando vita a fili sottilissimi, “fini fini”, che rappresentano l’essenza di questo piatto. Un tempo i maccaruni venivano conditi con sughi a base di pecora e maiale, legati alla forte vocazione di un territorio in cui si praticava la pastorizia.
Oggi la ricetta si è evoluta, lasciando spazio a un sugo corposo di manzo, ricco e saporito, con sopra un pezzetto di carne.
Una sagra di qualità riconosciuta
La manifestazione si fregia del titolo di “Sagra di Qualità” riconosciuta dall’UNPLI nazionale. I prodotti utilizzati sono biologici, a km 0 e di alta qualità, valorizzando così il territorio e le sue eccellenze.
Il piatto viene completato con una generosa spolverata di pecorino o parmigiano e accompagnato da altre specialità contadine che cambiano ogni anno. Per l’edizione 2026, il menu prevede anche insalata di pollo e bruschetta al pomodoro, oltre al vino locale bianco e rosso.
Programma e novità 2026
La sagra si svolgerà il 25 e 26 luglio a partire dalle ore 19:30 in Piazza dei Caduti, con stand gastronomici curati dalla Pro Loco, presieduta da Emanuela Gagliarducci.
Grande novità di quest’anno è la collaborazione con il Pincetto: il 20 agosto sarà proposto un evento speciale in cui i maccaruni saranno preceduti da un antipasto preparato proprio dal partner culinario.
A rendere ancora più coinvolgente l’atmosfera ci penserà la musica del gruppo di musica popolare I Trillanti.
