Segnatevi la data: domenica 17 agosto, Roviano accende l’estate con uno degli eventi più attesi dell’anno. Torna la Sagra dei “Cuzzi co’ j’ajju”, una festa che unisce sapori autentici, memoria contadina e buona musica, il tutto incorniciato dal suggestivo scenario del borgo.
“Sagra dei Cuzzi co’ j’ajju” 2025 a Roviano, una delle sagre più attese nella Valle dell’Aniene: programma e info
A partire dalle 18:30 apriranno gli stand gastronomici, pronti a farvi scoprire (o riscoprire) il gusto unico di questo piatto tradizionale.
Alle 20:30 spazio all’emozione con la proiezione di video e fotografie delle passate edizioni, a cura di Virgilio Rocchi: un tuffo nella storia recente della comunità rovianese.
A chiudere la serata, fino a notte fonda, il concerto della band “Impressioni d’Autore”, con un trascinante viaggio nella musica pop-rock italiana.
Ma cosa sono i “Cuzzi co’ j’ajju”?
Sono il cuore della cucina contadina di Roviano: una pasta fresca fatta a mano, preparata con farine miste (grano tenero, grano duro e granturco), acqua e un tocco moderno di uova, che ne migliora la consistenza.
Vengono tirati a mattarello — o stennaréjjo, come si dice da queste parti — fino a ottenere strisce lunghe circa 50 cm, larghe 4-5 cm e sottili pochi millimetri. Si servono sulle tradizionali scifette, vaschette in legno che aggiungono un ulteriore tocco rustico all’esperienza.
Il nome “cuzzi” ha origini curiose: potrebbe derivare da “corto e cicciotto” o da “‘nguzzunitu” — termine dialettale che richiama l’idea di qualcosa di grezzo o ‘sporco’ — riferendosi alla consistenza scura e ruvida della pasta, dovuta alla farina di granturco.
Il condimento è semplice ma pieno di carattere: aglio rosolato in olio extravergine d’oliva, pomodoro, peperoncino e una generosa spolverata di pecorino locale. Per chi preferisce sapori più delicati, c’è anche una versione al basilico, fresca e profumata, perfetta per l’estate.
Un tempo, i Cuzzi erano il piatto della domenica a pranzo, tramandato di generazione in generazione dalle donne del paese.
Roviano, dove la storia incontra la festa
Adagiato nella verde Valle dell’Aniene, Roviano è un piccolo borgo ricco di fascino e storia.
La sagra dei Cuzzi, nata nel 1995, è stata ideata proprio per valorizzare questo piatto contadino e trasformarlo in un’occasione di festa e condivisione.
Ma la sagra non è solo cibo e musica: durante l’evento, spesso vengono organizzate visite guidate ai principali luoghi storici del paese, come il suggestivo Castello Brancaccio, che ospita il Museo della Civiltà Contadina Valle dell’Aniene, o l’antico Ponte Scotonico, un ponte romano perfettamente conservato.
