Ricette per un’alimentazione sana, equilibrata e povera di sale. Tante proposte elaborate dagli studenti nell’ambito di un progetto importante che ha interessato moltissime classi delle scuole del Lazio. Il frutto del lavoro dei ragazzi è stato pubblicato nel volume “Le Ricette della Salute: + iodio – sale” del Ministero della Salute.
Nelle ricette elaborate dagli studenti tante proposte e suggerimenti per piatti poveri di sale e le soluzioni alternative per non rinunciare al gusto
Dal merluzzo croccante in padella alle polpette di sgombro con pane di farro, passando per il salmone con sale iodato e insalata mista o quello con avocado e succo di limone, la sogliola alla mugnaia, gli spiedini di pesce. Questi e tantissimi altri suggerimenti sono contenuti all’interno del ricettario ufficiale del Ministero della Salute, “Le Ricette della Salute: + iodio – sale”.
Alla sua realizzazione hanno contribuito oltre 300 classi di 50 scuole del Lazio rientranti nelle Asl romane, di Latina e Rieti.
Tra gli istituti alberghieri partecipanti anche lo “Stendhal” di Civitavecchia e il “Giuseppe Di Vittorio” di Ladispoli, così come il “Paolo Baffi” di Fiumicino.
“Le ricette selezionate, creative, bilanciate e valorizzanti i prodotti del territorio, sono già state presentate e degustate dagli alunni delle scuole elementari di Civitavecchia e Ladispoli che hanno aderito al progetto”, spiegano dalla Asl Roma 4.
Il progetto qui è iniziato lo scorso aprile e ha visto la stretta collaborazione del Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione della ASL Roma 4 con i due istituti scolastici presenti sul territorio, i Comuni e le aziende di ristorazione scolastica Dussmann e Cir Food.
L’obiettivo, come hanno spiegato dalla Asl, è quello di migliorare la qualità nutrizionale dei pasti scolastici ed educare gli studenti, fin da piccoli a un’alimentazione equilibrata e funzionale alla salute.
Gusto e salute in 172 ricette
In totale il volume raccoglie 172 ricette, che hanno avuto la validazione dei referenti delle varie Asl per il progetto “Sano chi sa”, con il coordinamento della Asl Roma 2.
Tra gli altri piatti troviamo, tanti per citarne alcuni, le polpette di ceci con le alici o le polpette di carote, patate e cetrioli al forno, la platessa in padella e la pizza formellese.
Sono piccoli esempi per dare l’idea delle ricette inserite. Questo è il link dove si possono trovare tantissime indicazioni e suggerimenti per antipasti, primi e secondi piatti.
Oltre agli ingredienti e ai procedimenti viene spiegato in sintesi il perché si decida di adottare determinati ingredienti oppure di accostarli ad altri, ci sono indicazioni sulle quantità e su come rendere un piatto gustoso e salutare utilizzando un prodotto al posto di un altro.
