Ernst Knam è un super campione della pasticceria. Si divide tra il lavoro sul posto, la tv, i libri. Origini tedesche ma milanese di adozione, ha iniziato nelle cucine di ristoranti stellati internazionali per poi approdare da Gualtiero Marchesi.
Scopriamo qualcosa in più su di lui.
Dalla Germania con furore: Ernst Knam e i suoi dolci prelibati
Ernst Knam, classe 1963, è uno dei più celebri pasticcieri d’Italia. Nato in Germania e milanese d’adozione, dopo anni di formazione nelle cucine dei più prestigiosi ristoranti stellati internazionali, arriva in Italia e lavora accanto a Gualtiero Marchesi.
Nel 1992 apre la sua storica pasticceria a Milano, diventata nel tempo un vero tempio del gusto. La pasticceria di Knam si distingue per ricercatezza, abbinamenti fuori dal comune e attenzione alla stagionalità.
Le sue produzioni nascono spesso da contaminazioni con design, moda, architettura e arte. Non a caso Knam ha curato catering per stilisti durante la Milano Fashion Week e collaborato con artisti e designer, come Lorenzo Palmeri, con cui ha realizzato la pralina “Home (is where I want to be)” per Expo 2015.
Riconoscimenti e premi internazionali
Nel corso della carriera, Ernst Knam ha ottenuto numerosi premi internazionali, tra cui il Toque d’Or di Lucerna, il titolo di Campione Italiano di Cioccolateria, Campione Italiano di Finger Food e Campione del Mondo di Gelateria come capitano della squadra italiana. È inoltre l’unico pasticcere nominato Expo Ambassador, riconoscimento che lo ha consacrato a livello globale.
Ernst Knam in tv: il Re del cioccolato
Dal 2012 entra nella famiglia Discovery Italia, diventando un amatissimo volto televisivo. Il pubblico lo conosce come “Il Re del Cioccolato”, titolo dell’omonimo programma. Dal 2013 è giudice storico di Bake Off Italia, affiancato anche da Junior Bake Off Italia. Ha inoltre partecipato a format come Che diavolo di pasticceria, Il Laboratorio del Re del Cioccolato, Dolce Quiz e alla rubrica La Dolceria su Rai 2.
E’ ospite a Verissimo sabato 27 dicembre.
Ernst Knam su Instagram e nei libri
Sui social, in particolare su Instagram, Ernst Knam condivide creazioni, backstage del laboratorio e momenti di vita professionale, rafforzando il legame con fan e appassionati.
Ha quasi un milione di follower. Parallelamente ha pubblicato una ventina di libri dedicati a pasticceria e cucina.
