Sacrilegio dei sacrilegi. Mai toccare la pasta a un italiano, soprattutto se la ricetta viene sbagliata. E non importa se a pubblicarla sul proprio sito sia una testata illustre come la Bbc. L’indignazione non conosce riverenza. L’ente radiotelevisivo britannico, sul suo portale “GoodFood”, ha proposto un’interpretazione della cacio e pepe che ha fatto infuriare gli chef romani.
La ricetta della cacio e pepe proposta dalla Bbc fa infuriare Roma: burro e parmigiano vietati nella versione originale
La versione del piatto iconico di Roma ha fatto rabbrividire cuochi e associazioni di categoria: tra gli ingredienti, infatti, compaiono burro e parmigiano, due elementi categoricamente banditi dalla tradizione.
La ricetta, descritta come un classico “con quattro semplici ingredienti”, ha sollevato un polverone. La Fiepet Confesercenti di Roma è intervenuta con forza, chiedendo una rettifica immediata.
Il presidente, Claudio Pica, ha dichiarato a chiare lettere: “Spiace smentire lo storico e autorevole media britannico, ma la ricetta originale e originaria della cacio e pepe esclude la presenza di parmigiano e burro. Gli ingredienti non sono quattro, bensì tre: pasta, pepe e pecorino“.
Il punto di rottura non è tanto la reinterpretazione del piatto, che molti chef sono liberi di fare, quanto il fatto che la Bbc abbia presentato la ricetta come la versione autentica e originale.
La Fiepet ha messo in guardia contro questo tipo di “tradimento culinario”, sottolineando l’importanza di salvaguardare le eccellenze agroalimentari italiane.
L’associazione ha anche coinvolto l’Ambasciata del Regno Unito a Roma, chiedendo una correzione per preservare l’integrità di un piatto che è patrimonio culturale, oltre che gastronomico.
