Il delizioso borgo di Pisoniano si veste a festa per la 49ª Sagra delle Sagne co’ gliù Beccalà. Un evento imperdibile tra i profumi della cucina popolare contadina, concerti live ad accesso gratuito e tantissimo vino locale, offerto in omaggio a tutti i visitatori dalla Pro Loco.
A due passi da Roma va in scena la tradizione con stand gastronomici, tamburiate sfrenate e calici gratis per la 49ª Sagra delle Sagne co’ gliù Beccalà, tra i profumi della cucina popolare contadina
Il fascino senza tempo dei borghi medievali incontra la gioia della buona tavola e della musica dal vivo. Sabato 22 agosto 2026 le vicoli e le piazze del centro storico di Pisoniano, caratteristico paese arroccato a 532 metri di altitudine sulle pendici dei Monti Prenestini, faranno da cornice alla 49ª Sagra delle Sagne co’ gliù Beccalà. Giunta a quasi cinquant’anni di storia, questa manifestazione rappresenta una delle ricorrenze gastronomiche e culturali più amate e attese dell’estate laziale.
Organizzata dall’Associazione Pro Loco con il patrocinio del Comune di Pisoniano e il contributo della Regione Lazio, la serata promossa è un inno alla convivialità e al recupero delle tradizioni autentiche.
L’atmosfera fresca della montagna, l’accoglienza calorosa degli abitanti e la bellezza suggestiva dell’antico Castrum Pisciani (documentato fin dal 1217) offriranno il mix perfetto per una scampagnata serale indimenticabile, al riparo dalla calura cittadina.
La specialità: la ricetta secolare delle Sagne co’ gliù Beccalà
Il vero re incontrastato della festa è il piatto simbolo della cucina popolare contadina locale: le sagne co’ gliù beccalà. Si tratta di una preparazione di “magro” dalle radici antiche, nata dall’ingegno delle massaie di un tempo che sapevano unire con maestria ingredienti poveri ma genuini.
Le sagne sono un formato di pasta rustico e ruvido, realizzato rigorosamente a mano impastando semplicemente acqua e farina, tirato a sfoglia e tagliato in strisce irregolari capaci di trattenere al meglio il condimento.
Questa pasta fresca incontra il sapore ricco e deciso del baccalà, il pesce conservato per eccellenza della tradizione appenninica, cucinato in un gustoso e profumato sugo di pomodoro. Un’unione insolita quanto deliziosa che regala al palato un’esplosione di sapori autentici. Negli stand gastronomici, oltre alla porzione fumante del piatto principe, sarà possibile gustare tante altre sfiziose specialità gastronomiche del territorio.
Vino in omaggio e spettacoli gratis: il programma della serata
A rendere la festa ancora più speciale e invitante è la straordinaria generosità dell’organizzazione. Come vuole la bellissima consuetudine della manifestazione, il vino sarà offerto gratuitamente dalla Pro Loco a tutti i partecipanti per accompagnare degnamente le degustazioni culinarie.
L’accesso al centro storico e a tutti gli spettacoli in programma è completamente libero e gratuito, consentendo a famiglie, giovani e appassionati di vivere una serata di grande festa senza alcun costo d’ingresso. Le attività prenderanno il via alle ore 20:00 con l’apertura ufficiale degli stand gastronomici tra i vicoli del borgo, pronti a servire le fumanti sagne co’ gliù beccalà e le altre prelibatezze locali.
Successivamente, a partire dalle ore 21:30, la piazza si trasformerà in una vera e propria pista da ballo a cielo aperto grazie al concerto dal vivo degli Erre Sei, che trascineranno il pubblico tra canti, danze e ritmi travolgenti di pizzica, saltarelli, tarantelle e tammuriate.
Come arrivare e informazioni utili
Raggiungere Pisoniano è semplice e veloce, rendendo l’evento la meta ideale per una gita fuori porta da Roma e provincia. Chi viaggia in auto da Roma può percorrere l’Autostrada A24 Roma-L’Aquila fino all’uscita di Castel Madama o Tivoli, proseguendo poi lungo la Strada Statale Empolitana in direzione Pisoniano e San Vito Romano. Per l’occasione saranno predisposte comode aree parcheggio debitamente segnalate all’ingresso del centro abitato.
Trattandosi di una manifestazione che si svolge interamente all’aperto nelle piazze del paese, situato a oltre 500 metri d’altitudine dove la sera il clima si fa piacevolmente fresco, è consigliabile portare con sé una maglia leggera o uno spolverino. Infine, pur con l’apertura delle degustazioni fissata per le ore 20:00, è raccomandabile giungere in paese con un po’ di anticipo per godersi una rilassante passeggiata tra gli scorci storici del borgo.
